Lasagna daging / ayam

 

Salam semua...

 baru-baru ini lasagna saya lebih in demand, dan saya perasan yang resepi lasagna saya ini tidak ada dalam blog saya, Jadi di sini saya sediakan resepi lasagna dengan kuah bolognaise saya buat anda. Anda boleh melihat kaedah membuat lasagna seafood saya di sini. 

Lasagna:

Lasagna ada beberapa elemen di dalamnya; 1-Red sauce (Bolognaise), 2- White Sauce (Béchamel), kepingan lasagna dan keju mozzarella.

Bahan-bahan:

1 biji bawang besar (dicincang halus)

2 batang lobak merah (disagat)

2 1/2 batang seleri (didadu kecil)

1 tin besar puri tomato

1 pek besar daging / ayam kisar (800g - 1kg)

1 buku mentega (~ 250g)

1 liter susu putih 

Tepung gandum

Garam gula lada hitam secukup rasa

Kepingan lasagna instan

Herba thyme dan oregano

Keju mozzarella

Peralatan:

1) Bekas untuk membakar

pastikan bekas anda tahan panas dan boleh dibakar. Pastikan juga kepingan lasagna yang dibeli muat dimasukkan ke dalam bekas anda.

2) Periuk yang besar

3) Senduk yang kuat

4) Pemukul telur yang kuat

Kaedah:

Bolognaise:

1) Tumis bawang hingga naik bau. 

2) Masukkan seleri masak sedikit dan masukkan sedikit air (~1/2 cawan). Biarkan masak hingga seleri lembut. Gaul berkala untuk mengelakkan berkerak dan hangus.

3) Masukkan lobak merah, gaulkan rata. Masukkan air dan biarkan masak seketika. Gaul berkala untuk mengelakkan berkerak dan hangus.

4) Masukkan puri tomato, larutkan puri yang tertinggal di dalam tin dengan sedikit air dan tuang ke dalam periuk. Gaul dan biarkan masak hingga air berkurang. Gaul berkala untuk mengelakkan berkerak.

5) Masukkan ayam / daging kisar. Gaul rata. Elakkan masak terlalu lama pada stage ini untuk mengelakkan ayam / daging hilang rasa. 

6) Masukkan garam dan gula secukup rasa. Cita rasa saya: garam ~ 1  sudu teh, gula ~3 sudu makan. Jangan lupa rasa..

7) Masukkan 1 sudu besar herba thyme dan 1 sudu besar herba oregano. Padamkan api apabila baunya naik. 

Bechamel:

1) Panaskan periuk atas api sederhana. Masukkan mentega.

2) Kacau hingga mentega semua cair dan baunya naik.

3) Masukkan dan gaul tepung sedikit demi sedikit hingga kelihatan seperti doh yang lembut dan berminyak. Perlahankan api dan kacau hingga ada perubahan bau. Pastikan dikacau untuk mengelakkan ada tepung yang hangus.

4) Masukkan dan kacau susu sedikit demi sedikit supaya tepung dan susu boleh bercampur dengan baik dan tidak berketul.

5) Masukkan garam (~1 1/4 sudu kecil) secukup rasa. Rasa! Jangan tak rasa. Tambahkan  lada hitam ( ~ 2-3 sudu kecil). Padamkan api.

Menyusun lasagna:

1) Sediakan bekas yang tahan panas. Boleh letak sedikit minyak dipermukaan bawah untuk mengelakkan lasagna melekat ke permukaan bekas. 

2) Letakkan kepingan lasagna.

3) Ratakan sos bolognaise nipis, tapi cukup tebal hingga anda tidak boleh nampak kepingan lasagna dari atas.

4) Ratakan sos bechamel. 

5) Ulang. Saya membuat 2 lapisan untuk lasagna yang akan dijual, tetapi saya suka membuat 3 lapis untuk keluarga.

6) Taburkan keju mozzarella hingga lapisan bechamel hampir tidak kelihatan, atau lebih jika anda suka lebih keju.

7) Bakar hingga keju mencair dan menjadi keemasan dan nikmati. Saya suka tuang suku cawan air ke dalam lasagna sebelum membakar untuk membantu lasagna masak dengan lebih baik.

  

a Nasi Arab recipe

nak kata pandai sangat masak, x delah juga, tapi selalu ada je mood nak try resepi baru. So, masa alang2 balik rumah mak and ramai orang kat rumah ( ipar duai semua ada), try-lah resepi yg jumpa kat page fb ni. Alhamdulillah, reaksi yang baik, tapi ramai yang kurang senang dengan biji2 ketumbar dan lad hitam yang bertaburan dalam nasi. 

Pada cubaan kedua, saya masukkan ketumbar, jintan dan lada hitam ke dalam uncang kain. Hasilnya sangat memuaskan. Suami siap puji nasi ini lebih sedap dari kebanyakan nasi arab yang dia rasa...

akhirnya buat sekali lagi, baru sempat ambil gambar



Bahan:

Ayam

Bahan:
1/2 ekor ayam (dipotong dua)
1 kiub ayam
1/2 sudu besar ketumbar
1/2 sudu besar jintan
1/2 sudu lada hitam
1 biji tomato (potong empat)
1 batang cili hijau (potong empat)
1 sudu besar garam
3 sudu besar madu
3 sudu besar serbuk kunyit

Kaedah:
Rebus semua bahan dengan air paras cukup2 menutup ayam selama 30 minit.
Perap ayam dengan madu dan kunyit



Nasi

Bahan:
Minyak sapi/butter/minyak masak secukup untuk menumis
2 1/2 cawan beras basmathi yg telah direndam selama +- 30 min (5 min jika menggunakan beras biasa)
1/2 sudu besar ketumbar
1/2 sudu besar jintan
1/2 sudu besar lada hitam
Garam secukup rasa
1 sudu madu

Kaedah:
Buat bunjut dari ketumbar + jintan + lada hitam
Tumis bunjut hingga naik bau
Tumis beras +- 1 minit
Masukkan garam
Alihkan ke periuk elektrik
Letakkan ayam atas beras
Tuang madu atas ayam
Masukkan air rebusan mengikut ukuran biasa
Tabur daun ketumbar di atas ayam sebelum mula masak.



Salatah (salsa)

Bahan:
Timun - buang biji tengah dan potong dadu
Tomato - buang biji dan potong dadu
Bawang besar - potong dadu
Garam dan perahan lemon/limau

Kaedah:
Gaulkan timun + tomato + bawang
Tambahkan garam dan perahan limau secukup rasa.



Sambal

Bahan:
3 batang cili merah
3 batang cili padi merah
1 biji tomato
Beberapa tangkai daun ketumbar
Garam/gula
Perahan limau

Kaedah:
Kisar cili + tomato + daun ketumbar
Tambah garam + gula + perahan limau secukup rasa

Sup adalah citarasa orang melayu. Resepi sebenar tak ada sup. Anda boleh gunakan kiub pati ayam untuk membuat sup..atau kalau rajin boleh saja buat sup from scratch. 

Mee akochan!

 

Mee Ako-chan. Mee yang sangat epik. Ayah reka mee ini dan saya memberi nama kepada mee ini bedasarkan salah satu watak dalam cerita aksi bersiri ketika saya masih kecil (Siapa masih ingat Jetman?). 

Pada satu hari ayah membungkuskan untuk kami bawa sebekas besar ke sekolah, dan kerana mee yang dibungkuskan banyak, kami kongsikan dengan rakan sebilik kami. Wah! Sangat digemari ramai. Dengan tahun-tahun yang mendatang, peminat mee akochan ini pun bertambah; bila kami bertukar rakan sebilik, orang baru dapat merasa mee ini. 

Apabila kami adik beradik semuanya sudah memasuki alam universiti, hilanglah peluang rakan-rakan kami untuk menikmati mee akochan ayah yang sedap ini. Itulah yang membuatkan saya rasa saya patut menuntut ilmu dari ayah bagaimana untuk membuat mee ini dan dimasukkan ke dalam blog agar rakan-rakan saya boleh mencuba sendiri resepi ini. 

Bahan-bahan:

Yee mee (pack of 375g)

Bawang merah (+- 1/2 cwn)

Bawang putih (+- 1/4 cwn)

Halia (+- 1x3cm)

Cili giling (1/4 cwn-1/2cwn) bergantung dengan tahap pedas yang digemari

Sos tiram (+- 1/3 cwn)

Kicap (+- 1/4cwn)

Kiub ayam / daging (2 biji)

Lauk (ayam/daging/kambing)

Air / air rebusan

Tomato (1 biji dipotong dadu)

Sayur mengikut cita rasa (lobak merah, seleri, kobis, sawi)

Daun ketumbar (+- 1 genggam)

Garam dan gula secukup rasa.

Telur 4 biji.

Kaedah:

Kalau menggunakan daging atau kambing, saya cadangkan rebus dulu untuk lembutkan daging. Air rebusan daging atau kambing digunakan dalam masakan.

Panaskan minyak dalam periuk , tumis bawang dan halia hingga hampir garing. 

Masukkan cili giling, masak untuk sekurang-kurangnya 10 minit dengan api kecil atau sederhana agar cili masak.

Masukkan sos tiram, masak hingga nampak kuah makin masak.

Masukkan pula kicap. Masak lagi.

Masukkan lauk, Jika ada air rebusan, boleh dimasukkan dalam beberapa minit selepas lauk dimasukkan. 

Masukkan kiub ayam/daging dan tomato. 

Rasa kuah dan tambah garam atau gula mengikut cita rasa. Kuah tidak perlu dimasinkan sedikit atau dimaniskan sedikit untuk sesuaikan dengan mee.

Apabila kuah sudah mula mendidih, boleh mula memasukkan sayur yang sudah dipotong. 

Masukkan telur, terus kacau jika anda suka telurnya kecil, atau biar sebentar jika anda suka serpihan telur yang besar. 

Masukkan mee apabila kuah sudah mendidih. Masak hingga mee lembut.

Tabur daun ketumbar sebelum makan. Mee sedap dimakan panas. Tapi saya suka walaupun mee sudah sejuk dan kembang. 

Naan - plain.. cheese.. garlic

    

   For a while now I am back in Shah Alam in the plan to help my post-natal sister. A few times in every week, she will request her husband to search for her naan. And as luck have it, her favorite restaurant stop producing naan due to the MCO. So her husband need to be creative in searching other restaurant that still serve the bread. So one morning when the young mother has been complaining that she is hungry and there is no breakfast prepared and there seems nothing is available to prepare, I decided to search for a simple naan recipe. I decided to follow the recipe from this webpage. And it yielded somewhat unexpectedly good naan.

Here is the recipe:

Ingredients:

3 cups of APF

1 tbsp sugar

1 tbsp yeast

1 tsp salt

1 tsp baking powder

1 1/4 cups of water

3 tbsp oil 

Method:

I used wet-mix-to-dry method. In one bowl I put together the dry ingredients, ensuring that yeast didn't touch with salt. In another container, I put together the wet ingredients. I decided to use cold water so the yeast has more time to rise as I usually took a long time to knead the bread. But this method only applicable if you are sure 100% that your yeast is alive. 

I used a mixing machine, as my hand was somewhat injured, but you could always use your strong pair of hands. Knead until the dough tend to stick upon it-self rather than to your hands. Cover and let to rest for about 30 minutes or until double in size.

Punch the dough, knead for a little bit more to ensure trough distribution. Divide the dough to six small ball. 

Flatten the ball, fill in with cheese (if you want to make a cheese naan) or with grated garlic (if you want to make a garlic naan), close into a new ball and flatten the ball again and cook on a non-stick pan and covered on the smallest heat. If you want a plain naan, you could always skip the filling step. In about 4-5 minutes, flip the naan to cook the other surface. Cook until the surface of the naan have golden spots and a little charred.   

Enjoy with curry, or mint sauce, or tandoori chicken or even on its own. 

cream maceroni inspired by 5ecret recipe

 

The other day,  my sisters came back home bringing a pack labeled 5ecret recipe, being the nosy person I am, I peeked into the pack, my middle sister directly says "Share with mother". Inside was macaroni with a thin white sauce, and shrimp and melted cheese on top. There are small mushrooms pieces here and there. To be honest, it was quit bland for my taste, but the mushroom sure do help in encouraging me to take another bite. The melted cheese helped too.. I was a bit curious on how to make it, especially when I once watch a korean realty tv show where the participants made spaghetti (I think) cream pasta. Knowing that 5ecret recipe has a menu of it, I use it as reference to search in the internet. By chance my neighbor gave us a pack of grilled shrimp, searching for ways to use the shrimp, I got the idea to made this recipe. 

Ingredients:

2/3 pack of elbow pasta (boiled- a minute to reach al dente)

3 clove of garlic (mince)

shrimp stock

1 tbsp dried shrimp (soaked and blended or crushed)

1 cup of mushroom (shred)

1 tbsp chili flakes

1/2 tbsp thyme

1 1/2 cup milk

salt to taste

3 slice of cheddar sandwich slice

1/3 cup of mozzarella cheese

Method: 

1) Saute garlic and dried shrimp until fragrant.

2) Add the stock. Let it boil until nearing dry. 

3) Add the mushroom, chili flake and thyme. Cook until tender. 

4) Add the pasta and milk, mix and let cook for 2-3 minutes.

5) Add the cheddar slice and salt to taste.

6) Lower the heat, sprinkle mozzarella on top the pasta, close the pan and let it steam for 5 minute before turning off the heat. 

7) To be enjoy warm. 😊

Mee udang, basic

Mee Udang

baru-baru ini adik saya request saya memasak mee udang, jadi saya fikir saya perlu buat carian dalam internet kerana saya tahu udang tidak patut dimasak lama.


Bahan-bahan

udang, 2-3 ekor seorang, bersihkan (kulit dan kepala udang digunakan untuk air rebusan)
minyak masak
sebiji bawang besar, dicincang
Segenggam udang kering; ditumbuk
cili boh, 3-6 sudu, bergantung kepada cita rasa
sos tiram
sos cili
sayur mengikut cita rasa; sawi, kobis, lobak merah
Kentang atau keledak rebus dilenyek untuk memekatkan kuah (pilihan)
mee kuning, dibasuh bersih.
garam gula mengikut cita rasa

Kaedah

1) Rebus udang sehingga udang bertukar merah, tapis. Air rebusan disimpan untuk mee. Buat air rebusan menggunakan kulit dan kepala udang.
2) Panaskan minyak dalam kuali dan tumis bawang.
3) Tambahkan cili boh dan tumis hingga naik minyak.
4) Tambahkan sos tiram dan sos cili dalam 2-3 sudu setiap satu dan masak.
5) Masukkan sayur.
6) Tuang masuk air rebusan udang
7) Masukkan kentang atau keledek lenyek.
8) Tambahkan garam dan gula mengikut cita rasa.
9) Masukkan mee dan masak sebentar hingga rasa serasi.

sup daging

Bersempena dengan raya qurban yang lepas, saya mencari cara2 untuk meng"upgrade"kan resepi sup tulang. Sup tulang kebiasaannya akan meninggalkan perasaan sedikit muak apabila sudah sejuk, lebih2 lagi jika sup tersebut berminyak dan berlemak. Pada masa yang sama saya tidak mahu menggunakan bahan yang saya perlu beli dan akan gunakan hanya sekali (untuk resepi tersebut sahaja) dan kaedah yang terlalu sukar.
Di sini adalah beberapa kaedah mudah yang saya jumpa untuk menaikkan sup tulang atau sup daging anda.

bahan:
1- 2-3 biji kentang dan lobak merah (rebus hingga lembut dan kisarkan)
2- 500g tulang atau daging. (rebus hingga empuk)
3- 1-2 sudu besar serbuk sup
4- 1-2 biji buah keras ditumbuk halus (terpulang ikut cita rasa)
5- 4-5 biji bawang merah dihiris
6- 1-1.5 inci halia dihiris jejari halus
7-  2-3 biji bawang putih dihiris
8- 2 biji bawang besar dipotong empat
9- bunga lawang dan kayu manis
10- 3 sudu besar cuka atau perahan limau
11- garamdan gula secukup rasa.

kaedah:
a- Tumis bawang merah, halia, bawang putih, serbuk sup, kayu manis dan bunga lawang. Tumis hingga wangi.
b- Masukkan kentang dan lobak kisar. Tumis hingga naik minyak.
c- Masukkan rebusan tulang dan cuka.
d- Masukkan buah keras dan bawang besar.
e- Masak hingga serasi.
f- Tambah garam gula mengikut cita rasa.


Sedap dinikmati dengan nasi atau roti, atau mungkin juga dihirup begitu sahaja...(;
Sedap sangat, lupa nak amik gambar...

Roti canai..

I'll be honest, i have been requesting my mother her roti canai recipe since forever, when I finally cannot wait anymore, I just refer to whoever's recipe from the internet..tough the methods still used my mother's roti canai making methods. 

I somewhat noticed long ago, it was somewhat a tradition, I supposed, for the newly-weds in my grandmother's village to fry roti canai the morning after the reception for the neighbors who helped in the preparation for the wedding. But since nowadays catering is the go-to for most people, I dont see that anymore.. so I'm somewhat miss the homey feeling of roti canai, the one we knead with our own hands (tough I have never knead roti canai before this)

Ingredients:

2 cups of all purpose flour

A pinch of salt

1 tablespoon of sugar

1 tablespoon of powdered milk (the recipe that I referred to used 1 tablespoon condensed milk)

1 tablespoon of butter (the recipe that I referred to used margerine, and some say to use ghee)

a small cup of water ( there are recipe that say to use ice-cold water, and there are recipe that say to used boiling hot water, to be fair, I use warm water)

extra butter

cooking oil

Methods:

1- in a big bowl, mix together all the dry ingredients and make a well in the center.

2- pour in the water, little by little and start mixing

3- add more water or more flour if you fell the dough is too dry or too sticky.

4- knead until smooth.

5- divide the dough into small balls, about the size of 2 chicken eggs combined, I usually get about          7- 8 balls per batch

6- put in a small dollop of butter in the middle of each ball and smoldered each ball with more butter.

7- put those bowl in a bowl and  submerge with oil.

8- let them rest for at least a few hours or a whole night before the next step

9- the nest step is to spread the ball, fold back in, let rest for a few minutes, before spreading it again.       you could use the mamak spreading style or even the pizzeria style if you can. I just used the on-         top-of-a-big-tray style

10- fry using the extra oil from the submerging of the dough

11- enjoy with dhall, or curry or even sambal. 

mushroom paratha pie

it's has been a wile i want to do this pie since i saw a video showing how instant paratha can be use to  substitute puff pastry.

Basically you can use any filling you like in alteration, but for my mushroom pie:
ingredient:
1- a bag shitake mushroom; sliced
2- 4 shallots; sliced
3- thickener, i used blended oats
4- salt and pepper to taste
5-water

methods:
1- defrost the paratha piece
2- saute the shallot until translucent, add the mushroom.
3- add  a quarter cup of hot water to help the mushroom soften
4- add salt and pepper to taste
5- add the starch thickener
6-put a reasonable amount of  filling in the middle of the paratha,
7- you could always do calzone-style pie, i just flip in the side to close the filling
8- give it some egg wash and bake in 200 C until golden brown, about 45 minutes.

i admit, it would taste better if i add some chicken, or even carrots.
but, i just use whatever i found in the fridge.

Enjoy !

Ayam golek

Ramadhan lalu, ayah mertua saya menyatakan hasrat teringin nak makan ayam golek, lebih sedih kedai yang biasa beli ayam golek, tutup pada hari kejadian. Untuk memujuk, saya offer diri untuk buatkan untuknye ayam golek (alang2 mertua saya baru membeli ketuhar baru)
Mula lah saya mencari resepi mudah, resepi yang saya jumpa banyak yang complicated, akhirnya saya memilih resepi ini.

kerana dimasak low and slow ( saya pasang suhu 100 c dari pagi hingga ke waktu moreh), ayamnya sangat empuk... selamat mencuba.

Spicy lasagna tuna.

As both my parents are going for an academic leave, and as finding malay-style food will be difficult there, I somehow got a revelation on making Sambal- infused Lasagna; and somehow, it worked. My parents seem to like it, my husband praise it, so i would love for you to try it. So, this is how it was done:

Ingredients:
A) Sambal:
-Oil -2-3 tablespoon
-Chili paste - 2 tablespoon
-Onion - 1, diced
-Tamarin paste - 2-3 teaspoon diluted in water
-Salt and sugar to taste
-Crushed dry anchovies (optional)

B) Tuna - crushed
(I used tuna chunks in oil, you can also use sardine, but I'll advice you to wash off the tomato sauce)

C) Corn or peas (optional)

D) Lasagna sheets

E) Roux
-Butter
-Flour
-Milk
-Salt and pepper to taste

F) Cheese slices. (you can use cheddar, but mozarella have a more creamy taste.)

G) Water or milk

H) Breadcrumbs (optional)

Methods:
1- Firstly, make the sambal; saute the sliced onion until fragrant, then add the anchovies (also until fragrant). then add the chili paste. cook until the color darkens, from bright red to a deep red; all the while stirring with caution. add the tamarin paste. add the salt and sugar to taste.
2- Add the crushed tuna or sardine. mix throughly.
3- Add the corn and turn off the heat. set aside
4- Prepare the roux: melt half block of butter. (about 100g), stir in flour and cook until the color seems more translucent. add in milk until smooth. (about 1 1/2 cup of milk). add in salt and pepper to taste.
5- Prepare the baking dish. put on a layer of oil onto the dish before putting in the lasagna sheet to help it un-stick to the dish.
6- Layering: lasagna sheet, then the sambal tuna, then the roux, then the lasagna sheet, the the sambal tuna, then the roux and lastly the cheese slice.
7- Pour in some water, or even better, some milk, to help the lasagna cook evenly.
8- Sprinkle some breadcrumbs if you want some crunch to your dish.
9- Bake until bubbly and cooked, about 40 minutes.
10- let it cooled down and set before enjoying. :)

Dendeng Ragi

resepi yg didapati dari Bibik Neneng. Pertama kali saya rasa masakan ini, memang rasa rugi dah lama hidup baru jumpa...hehe. terlebih2 pulak..

Bahan:

1/2 kilo daging (hiris nipis)

A (tumbuk atau kisar)
5-6 ulas bawang putih
segenggam ketumbar
4-5 helai daun limau purut
sesudu cili giling
garam gula secukup rasa.
sesudu besar tepung ubi.

1 biji kelapa parut.

Kaedah:

Gaul bahan kisar dengan daging .
Biar diperap sebentar.
Gaul dengan kelapa parut.
Goreng hingga garing
Tapis dari minyak
Nikmati dengan nasi panas. Mmmm.

Lasagna simplify

Since my last lasagna, I noticed that a lot of people had adjusted their lasagna recipe, which I soon follow and found more economic and no less appetizing. I did the adjusted lasagna for Aidilfitri, and it was a huge hit.
This is what I did :

Method:

1) Layer a baking dish with olive oil.

2) Put a layer of lasagna sheet, Put a layer of bologna sauce, Put a layer of white sauce

3) Repeat method 2 as needed. I only did two layer.

4) Put a layer of cheese. I manage to found Mozarella slice.

5) Pour in half a cup of milk.

6) Bake until golden.

Enjoy!!!

Stuffed Spinach Lasagna

Ingredients

Stuffing
A- Spinach +- 500 g
B-3 cloves of garlic; chopped
C- cream cheese +- 20
D- olive oil for saute

E- Tomato sauce; plain marinara or bologna
F- Lasagna sheets; cook according to instructions on package
G- Cheese slice; such as cheddar, or mozzarella
H- salt pepper to taste.

Methods

1- Saute the garlic in olive oil until tanned
2- Add spinach and cook till wilted. Let it cool
3- You can cut the spinach into small piece if you want to. Add the spinach to the cheese. Mix well.
4- In a casserole dish, spread a layer of sauce.
5- Put a dallop of the cheese-spinach mixture on top of the lasagna sheet
6- Roll the lasagna and put it on top of the sauce. Arrange the lasagna roll to fit the casserole dish.
7- Spread another layer of sauce on top of the rolls.
8- Put a slice of cheese slice on top of each roll.
9- Bake until cheese slice melted.
10- Enjoy warm

not your average tomato sauce pasta

an idea that I got from watching cooking shows.. good for those who somewhat refuse to eat their greens.


 ingredient

- a can of tomato puree
- a bunch of spinach
- mince meat
- mushroom
- salt to taste
- 2 onion, diced
- oil for saute


method

- in a pot, saute 1 onion until fragrant
- add in the tomato puree, cook until darken, stir occasionally
- add in the leaves of the spinach, cook until soften
- if you have an immersion blender, this would be a good time to use it, if not, use a regular blender, put aside
- saute  2nd onion until fragrant
- add in the mince meat, cook until crumbly
- add in the mushroom, cook until soften a bit
- add in your tomato/spinach sauce
- add salt to taste.
- pour onto the pasta of your choice, you may even add some cheese onto it to give a tang to it.

Pasta Kari.. ummi style

Spaghetti kari

1 paket spaghetti

1 tin tuna kari

1 tin tuna cili

5 ulas bwg merah + 3 ulas bwg pth + 1” halia

2 camca serbuk kari

1 camca cili boh

Santan pekat

Minyak tumis

Daun salad + timun (hiris spt utk laksa)

Daun kesom

Kaedah

1-    Panaskan minyak, tumis bahan yang ditumbuk hingga garing

2-    Masukkan rempah kari dan cili  boh, goring garing

3-    Masukkan tuna yg sudah dilecek halus

4-   Masukkan santan

5-   Apabila mendidih, masukkan daun kesom.

6-  Garam secukup rasa

7-  Makan dengan spaghetti

sepatutnya konsistensinya seperti ala2 kuah kari, tapi hasil saya pertama kali, macam kuah pasta pekat... jadilah...

mee hailam- resepi mak...

ini resepi yang saya ambil dari mak saya...
boleh menggunakan samada mee kuning atau pasta seperti spaghetti.

jika menggunakan mee kuning, celur dengan air panas untuk menghilangkan 
rasa kapur dari mee. Jika anda menggunakan pasta, rebus pasta seperti arahan
 pada pek bungkusan pasta dan akan dimasak sekali dengan kuah apabila kuah sudah sedia. 

ini resepi untuk kuah mee hailam..

Di dalam kuali, tumis bawang putih. Kemudian masukkan 3 sudu besar sos tiram. Masukkan perencah mengikut kegemaran masing-masing, contohnya udang dan sotong.

Masukkan  1 camt lada hitam yang telah ditumbuk halus

Masukkan air rebusan udang 1 cawan (saya menggunakan air rebusan ayam kerana saya menggunakan ayam sebagai perencah saya).   Masukkan kicap pekat dan kicap cair

Kemudian masukkan Sayur-sayuran - lobak merah, sawi dan cili merah, dan buah tomato yang di potong kecil.

Tambah garam secukup rasa.

Bancuhkan 3 sudu besar tepung jagung dalam air dan tuang ke dalam kuali untuk mendapat kuah yang pekat.

Tuangkan kuah yang telah siap dan masih panas ke atas pinggan yang berisi mee, atau masukkan spaghetti ke dalam

Mushroom and chicken cream pasta

The base for this pasta is:
1- saute garlic
2- add sliced mushroom
3- add chicken cream soup
4-pour in the pasta of your choice

I tweak it a bit by:
1- saute garlic
2- browning a slab of chicken in the oil and garlic
3- take out the chicken and cut into small piece. discard the very brown garlic
4- saute new garlic into the same saucepan, scrape the pan while you're at it
5- add back in the chicken, cook a bit
6- add slice mushroom, preferable shitake
7- add broccoli
8- add in the chicken soup, stir in well
9- add in milk or cheese if you want it creamier.
10- add salt and pepper to taste.
11- pour onto pasta of your choice.

Spaghetti with tuna in tomato sauce

A refreshing twist to pasta that I didn't discover before..

Ingredient
a) 3/4 pack of pasta, but i used spaghetti
b) cooking oil, preferably olive oil
c) 3-4 cloves of garlic, chopped
d) a small can of tuna in oil
e) a small can of tomato purée
f) a small bottle of fruit juice (the recipe requested for white wine, but juice works too)
g) salt 
h) dried thyme and oregano

Methods
1- sauté the garlic until fragrant
2- put in the tomato purée, cook until the colour darken
3- add in the juice, and wait until it reduces, stir occasionally
4- while waiting, cook the pasta according to packet's instruction
5- add in the tuna, the size of the tuna depend on you..
6- add in salt and herbs to your liking
7- put in the pasta, coat using thongs.
8- let the sauce soak for at least 5 mins.
9- enjoy!



menjauhi kebiasaan pasta dengan daging dan ayam

bahan-bahan
a) 3/4 paket pasta, pilihan saya spaghetti
b) minyak masak, minyak zaitun lebih diutamakan
c) 3-4 ulas bawang putih dicincang halus
d) 1 tin kecil tomato puree
e) 1 tin kecil tuna dalam miyak
f) sebotol kecil jus buah (resepi asal menuntut kepada wine putih)
g) garam
h) serbuk oregano dan serbuk thyme

kaedah
1- tumis bawang puith hinnga harum
2- masukkan tomato puree, masak hingga naik minyak
3- masukkan jus, masak hingga kuah pekat
4- sementara itu, masak pasta mengikut arahan peket
5- tambahkan tuna, saiznya bergantung kepada anda
6- masukkan garam dan serbuk oregano dan serbuk thyme mengikut citarasa
7- salutkan pasta menggunakan penyepit makanan
8- biarkan selama 5 minit untuk kuah serasi
9- nikmati

Sambal tahun

Namanya sambal tahun, sebabnya kononnya akan terasa pedas hingga setahun..

Bahan2:
Cili padi, segenggam setengah
Lengkuas muda, 5cmx5cm, dipotong jejari
Protein, seperti perut, daging, atau kulit, dalam 1 kg
Santan, 1 atau 2 biji, ikut citarasa
 Bawang merah, +- 6 biji, ditumbuk
Garam dan gula


Kaedah:
 1) celur cili padi, lengkuas dan perut.
 2) potong perut kepada saiz yang sesuai.
 3) Di dalam periuk, masukkan santan dan bawang. Biarkan masak sebentar di atas api kecil agar serasi. Pastikan anda tidak meninggalkan masakan dan perlu kacau selalu
. 4) Masukkan lengkuas dan cili padi. Biarkan masak sebentar.
 5) Masukkan perut dan biarkan sebentar.
 6) Masukkan garam dan gula secukup rasa.
 7) Nikmatilah